比較的安全そうな植物油
今のところ、やや安全と言われている植物油はゴマ油です。
コマ油は、どの論文を読んでも、大体いい感じです。
それから、米油、えごま油、しそ油なども、よいと言われる傾向にあります。
オリーブ油に関しては、よいというものと、悪いというものがあります。
オリーブ油が安全だと書いてあるものに関しては、「動物の脂をある程度取っている場合」というのもあります。
植物油と動物脂の量的な関係もあって、豚、牛、魚の油との関係はあまり見つからないのですが、そういったものを摂っている場合は、植物油の危険性は、若干緩和されると考えられます。
しかし、動物の脂を食べない人が、植物の油だけを、サラダにジャンジャンかけるなどして、食べてるという事は、非常に危険だという事です。
今のところ、日本の食生活では、油をあまり食べませんから、その点では、日本食を中心としている人は、
「動物の脂は健康によく、植物の油は危険である」
という事になりますね。
加工食品に含まれた植物油
一番難しいのが、お菓子や調理食品から入ってくるものです。
殆どのものに、植物油が使われています。
マーガリンなどもそうですね。
マーガリンは辞めて、バターやラードを中心とした生活に変えなければなりません。
食事を担当するお母さんや調理をする人は、十分に気を付けて頂きたいと思います。
ですが、これが、非常に難しいんですよ。
ニュース番組を降りた経緯
私が、テレビで解説をしている時に、ココナッツオイルが取り上げられました。
私は、抵抗しました。
芸人がテレビに出た場合は、テレビ局の言うままに言うんです。
ですが、私は学者ですからね。
論文を一生懸命調べたところ、
「脳に若干の影響がある可能性があるな」
と感じました。
そのため、ニュース解説の前に、テレビ局の人に相談したところ、
「ダイエットになる」
「流行っている」
というのです。
テレビ局としては、見ている人健康よりも、流行っているかどうかが問題なのです。
私は、
「ダイエットになったとしても、認知症になったらまずいんじゃないですか」
「私は黙っています」
と言った事があるのです。
その事も一つの原因となって、テレビ局のニュース解説を辞める事になりました。
スポンサーにいいなりのテレビ
結局テレビは、視聴率を中心として、さらさらサラダとか血液サラサラとか言って、植物油がいいように宣伝をするのです。
その裏には、本当はメーカーがいるんですけどね。
メーカーがいますから、メーカーがそういう風に言わせようとするのです。
それに実際に抵抗するという事になると、テレビ局を降ろされるくらいの危険性があるため、なかなか言えないのです。
それをいいことに、サラダ油をいいように、テレビは言い続けました。
日本人は、誰かがいいというと、全部が右にならえをするものですから、結局今のような状況になってしまったのです。
テレビ局が悪いとまでは言えませんが、テレビ局は、適当にしか放送しないというのが、正しいと言えると思います。
残念ですけれども、それが事実ですから、やむを得ませんね。
自分や家族の健康を守るのには？
自分自身や自分の家族の健康を守るためには、メーカーの宣伝や、そんな都合で、家族の健康を左右されたくはありませんよね。
私なども、サラダ油を台所のずっと奥の方にしまい、ごま油を前に出しました。
食材を炒める時は、今まではサラダ油を使っていましたが、それも辞めて、肉を炒めるのであれば、その動物の脂を一部取って、その油で炒めるといったような工夫をしています。
また、マーガリンもすべて廃棄し、高かったり無かったりして買いにくいのですが、バターを使うようになりました。
考えてみると、日本食というのは、基本的に魚と煮物、お浸し、香の物といった感じで、油が非常に少ないんですよね。
あるのは、魚の油だけなんです。
そのため、やはり日本人が大量の植物油を使うということは、相当危険であるという事が言えると思います。
天ぷらの誕生
天ぷらというものが発明されたのは江戸時代の初期の頃です。
当時は、やっぱり、菜種油が危ないので、菜種油の天ぷらというのが流行らなかったわけで、毒性はその頃から、少し分かっていたという事もあるんですね。
現代のサラダ油の正体
現代のサラダ油というのは、その菜種油の危ない所から、危険な物質を２つ抜いたものです。
サラダというのは、そもそも野菜に、「ソルト」お塩をかける事を言うのであって、油とは関係がありません。
あらゆる方法で、我々の頭のイメージを変えようとして努力した、その結果、非常に変な所に追い込まれているというわけなのです。
